{"id":17,"date":"2012-02-22T11:15:56","date_gmt":"2012-02-22T10:15:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/?p=17"},"modified":"2013-12-20T11:16:28","modified_gmt":"2013-12-20T10:16:28","slug":"vincitore-bocuse-dor","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/?p=17","title":{"rendered":"Vincitore Bocuse d’Or"},"content":{"rendered":"

\"VincitoreBocuse d\u2019Or Italia:<\/span>
\n vince Alfio Ghezzi<\/span><\/strong><\/p>\n

Bergamo, 21 febbraio 2012<\/em>. E\u2019 Alfio Ghezzi<\/strong> il vincitore della Selezione Italiana del Bocuse d\u2019Or. Lo chef trentino ha gareggiato ieri all\u2019Accademia del Gusto e oggi \u00e8 stato proclamato portabandiera della cucina italiana alle Selezioni Europee del prestigioso concorso.<\/p>\n

Ghezzi<\/strong> \u00e8 dal 2010 chef della Locanda Margon di Trento, il ristorante delle Cantine Ferrari, che nel 2011 ha conquistato il primo riconoscimento dalla prestigiosa Guida Michelin. Classe 1970, ha il diploma di cuoco e di tecnico delle attivit\u00e0 alberghiere; \u00e8 stato commis di cucina e chef di partita in prestigiosi alberghi di rinomate localit\u00e0 italiane. Dopo alcuni anni dedicati all’insegnamento, ritorna all’originale vocazione di chef e apprende l\u2019arte da due grandi maestri quali Gualtiero Marchesi e Andrea Berton. Con il primo lavora all’Hosteria dell’Orso a Roma e al Casin\u00f2 Les Princes di Cannes, del secondo \u00e8 invece sous-chef da Trussardi alla Scala a Milano.<\/p>\n

I due piatti presentati sono stati: per la carne Pollo di Bresse tartufato, parfait di fegatini nocciole e corniole, raviolo di ricotta, fave e piccola finanziera \u201ccome una patata\u201d profumata al limone, croccante fuori e morbida dentro\u201d e per il pesce Sogliola al vapore e salsa olandese di uova di trota, gambero grigio, daikon, melanzana affumicata e polvere di olio al rosmarino, carciofi e alette di\u00a0 sogliola alla soja e rafano, fegato di salmerino, amaranto, carota e frutto della passione.<\/p>\n

\u00abQuesta vittoria \u00e8 una grande soddisfazione e ringrazio tutti coloro che mi hanno aiutato ad ottenerla a partire dai miei ragazzi<\/em> \u2013 dichiara subito dopo la proclamazione il vincitore<\/strong> \u2013. Ora mi attende un mese di dura preparazione e ci\u00f2 significa tempo da dedicare all\u2019allenamento e di conseguenza pi\u00f9 lavoro da affidare ai miei ragazzi in cucina. Il desiderio \u00e8 quella di arrivare il pi\u00f9 avanti possibile nella graduatoria europea. Sono motivato e ambizioso e spero di poter dare soddisfazione a tutti<\/em>\u00bb.<\/p>\n

La selezione Europea si svolge a Bruxelles il prossimo 21 marzo, dove il vincitore italiano garegger\u00e0 con i miglior chef europei.<\/p>\n

\u00abSperiamo di raggiungere una buona posizione<\/em> \u2013 afferma Giancarlo Perbellini<\/strong>, presidente del Concorso e chef dell\u2019omonimo ristorante di Isola Rizza a Verona \u2013. Le condizione ci sono tutte. Ora ci aspetta un duro mese di allenamento, ma sar\u00e0 coadiuvato da un buon gioco di squadra. I sette chef che hanno partecipato alla giuria si sono messi a disposizione e ciascuno di loro adotter\u00e0 una delle guarnizione che completano i piatti, in modo da aiutare Ghezzi ad arrivare ben preparato a Bruxelles<\/em>\u00bb.<\/p>\n

Un lavoro di squadra che vede impegnati i migliori chef della ristorazione italiana che oltre a Perbellini sono Enrico Cerea<\/strong> (Presidente di Giuria Ristorante Da Vittorio \u2013 Bergamo – 3 stelle Michelin), Andrea Berton<\/strong> (Ristorante Trussardi alla Scala \u2013 Milano – 2 stelle Michelin), Alessandro Breda<\/strong> (Ristorante Gellius \u2013 Oderzo TV -1 stella Michelin), Davide Oldani<\/strong> (Ristorante d\u2019O – Cornaredo MI – 1 stella Michelin), Antonella Ricci<\/strong> (Ristorante Al Fornello da Ricci\u00a0 – Ceglie Messapica BR 1 stella Michelin) e Giovanni Santini<\/strong> (Ristorante Dal Pescatore \u2013 Runate, Canneto sull\u2019Oglio MN – 3 stelle Michelin).<\/p>\n

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Bocuse d\u2019Or Italia: vince Alfio Ghezzi Bergamo, 21 febbraio 2012. E\u2019 Alfio Ghezzi il vincitore della Selezione Italiana del Bocuse d\u2019Or. Lo chef trentino ha gareggiato ieri all\u2019Accademia del Gusto e oggi \u00e8 stato proclamato portabandiera della cucina italiana alle … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18,"href":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17\/revisions\/18"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.promozionedelterritorio.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}